Как выбрать авокадо
Первое знакомство с авокадо редко складывается удачно. Разрезаешь купленный в магазине экзотический фрукт, а мякоть твердая и горькая
как мыло. Берешь мягкий плод, а он внутри испорченный.
Чтобы правильно выбрать «аллигаторову грушу», как еще называют авокадо, нужно знать некоторые тонкости. Вот пошаговый гид, который поможет разобраться.
Шаг 1. Выбираем сорт
Существует более 400 сортов авокадо. Они имеют разную форму, размеры и вкус. Цвет кожуры варьируется от светло-зеленого до темно-фиолетового и даже черного.
Выбирайте авокадо с темной шкуркой чтобы приготовить гуакамоле, супы-пюре и намазки.
Плоды зеленого цвета подойдут для салатов, суши роллов и холодных закусок.
Их мякоть более упругая, поэтому они лучше сохраняют форму и не расползаются.
У нас в магазинах и на рынках чаще всего встречаются четыре сорта: хасс, фуэрте, эттингер
и пинкертон.
Выбирайте авокадо с темной шкуркой чтобы приготовить гуакамоле, супы-пюре и намазки.
Плоды зеленого цвета подойдут для салатов, суши роллов и холодных закусок.
Их мякоть более упругая, поэтому они лучше сохраняют форму и не расползаются.
У нас в магазинах и на рынках чаще всего встречаются четыре сорта: хасс, фуэрте, эттингер
и пинкертон.
Хасс
У спелого плода темно-фиолетовая или почти черная пупырчатая кожура, круглая форма, небольшая косточка. Текстура маслянистая, вкус нежный ореховый. Сорт относится к жирным. Хорошо хранится
и дозревает, редко портится.
и дозревает, редко портится.
Фуэрте
Плод грушевидной формы, с тонкой зеленой кожурой
и небольшой косточкой. Мякоть светло-желтая, вкус
с нотками сливок или сметаны. Жирность высокая.
Не всегда дозревает стабильно, иногда портится.
и небольшой косточкой. Мякоть светло-желтая, вкус
с нотками сливок или сметаны. Жирность высокая.
Не всегда дозревает стабильно, иногда портится.
Эттингер
Плод каплеобразной формы, с тонкой зеленой кожурой. Косточка крупная, поэтому мякоти немного. Жирный сорт с привкусом кедровых орешков, плавленого сырка и йогурта. Если передержать, становится безвкусным.
Пинкертон
Плод вытянутой грушевидной формы, с пупырчатой кожурой темно-зеленого цвета. Косточка маленькая. Плоды, которые созревают летом, жирные,
с насыщенным вкусом. Зимние — маложирные
и водянистые. По мере созревания кожура темнеет.
с насыщенным вкусом. Зимние — маложирные
и водянистые. По мере созревания кожура темнеет.
Шаг 2. Определяем спелость
Спелый плод авокадо ценят за сливочную маслянистую мякоть с ореховыми нотками
и травяным привкусом.
Недозревший плод твердый и горький на вкус, мякоть не отделяется от косточки
и кожуры. Но не спешите его выбрасывать: авокадо дозревает в домашних условиях.
Худший вариант – когда плод переспелый. Такое авокадо часто подгнившее, с коричневой прогорклой мякотью.
и травяным привкусом.
Недозревший плод твердый и горький на вкус, мякоть не отделяется от косточки
и кожуры. Но не спешите его выбрасывать: авокадо дозревает в домашних условиях.
Худший вариант – когда плод переспелый. Такое авокадо часто подгнившее, с коричневой прогорклой мякотью.
Шаг 3. «Доспеваем», если авокадо неспелое
Авокадо транспортируют недозревшим, поэтому в магазинах часто попадаются неспелые плоды. За 3-6 дней их можно привести в съедобное состояние.
